Les baies d’Açai sont riches en vitamines, fibres, minéraux et antioxydants (ce qui explique la valeur élevée de l’ORAC). Ces éléments sont conservés grâce au processus de lyophilisation. Lorsque les baies d’Acai sont mûres, elles sont cueillies et lyophilisées en poudre de Baie d’Açai.